agricole, 3 reconverties en site touristique avec chais de vieillissement (Habitation Clément, Habitation Saint-Étienne et la distillerie Dillon) et une produisant du rhum de sucrerie (le Galion). Le secteur est dynamique. En 2016, une nouvelle distillerie a vu le jour au cœur de l’Habitation du Simon. Cette nouvelle unité produit du rhum àpartir d’assemblagedes diférents rhumsf agricoles et ne procède pas au processus complet de broyage et de traitement de la canne en vue de l’obtention du rhum. En 2020, l’Exploitation agricole du Galion, qui approvisionne en cannes l’usine du Galion, se lance dans la production de rhum en utilisant les installations de la distillerie Saint-James. Production et consommation de rhum en baisse mais exportation en progression En 2021, la production de rhum baisse de 5,5 % à 102 300 hectolitres d’alcool pur (HAP). Cette évolution tient à la fois à la baisse de la production de rhum agricole (-5,2 %, à 90 448 HAP)— lequel représente 88,4 % de la production totale de rhum, et à la production de rhum de sucrerie qui a reculé à 11 852 (-7,3 %) et représente 11,6 % de la production totale. 120 000 Le marché du rhum (en HAP, hectolitres d'alcool pur) 98741 99846 99306 108220 102300 100 000 96369 89952 80000 78258 60 000 40 000 20 000 17282 0 17718 18060 18039 20007 17551 15217 15572 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Commercialisation locale Exportations Source : Douanes, CODERUM En 2021, les exportations de rhum ont progressé, à 74 263 HAP (+2,3 %), dont 62 119 HAP (+20,2 %) de rhum agricole (83,6 % du volume total) et 12 144 HAP (+2,6 %) de rhum de sucrerie. L’impact négatif dela crise sanitaire sur les ventes Exportations de rhum locales de rhum est toujours visible. Celles-ci ont reculé (en HAP , hectolitres d'alcool pur) de 11,9 % en 2020 à 15 217 HAP avec la baisse de la80 000 fréquentation touristique et se sont maintenues à ce60 000 niveau(15 572 HAP) en 2021 en l’absence de redémarrage du secteur. Dans le détail des exportations,40 000 les ventessous contingent (voir infra § 2.3.4) 20 000 augmentent nettement (+16,1 % à 62 542 HAP) et 0 atteignent presque le volume du contingent attribué à la 201320142015201620172018201920202021 Martinique.Par ailleurs,les ventes de rhum hors Sous contingent Hors contingent contingent destinées à l’Hexagone et aux autres pays Contingent sont également en hausse (+22,3 % en 2021) avec Source : CODERUM 10 314 HAP. 2.3.4 La fiscalité du rhum En France, les boissons alcoolisées (c.-à-d.au titre alcoolémique volumique > 1,2 % ou > 0,5% pour les bières)font l’objet d’une réglementation stricte et spécifique sur le plan de la fiscalité.Elles sont soumise aux droits indirects ou droits d’accise, la cotisation de sécurité sociale (vignette dela sécurité sociale), et la TVA1 1Un alcool (sans disposition spécifique) à 40 ° vendu à 15 euros départ Martinique devra s’acquitter de 11,68euros de taxes : 2,5 euros de TVA, 2,23 euros de cotisation à la Sécurité sociale et 6,95 euros de droits d’accise. 94 0603696646252765859693517013063614636247